Cette boulangerie ne vend qu’un seul pain… et il coûte plus de 50 euros
Le prix du pain a augmenté ces dernières années, notamment sous l’effet de la hausse du coût des matières premières, de l’énergie ou encore du transport. Mais certains pains vont encore beaucoup plus loin. C’est le cas de celui vendu chez Rye, une nouvelle boulangerie installée dans le très chic quartier de SoHo, à Manhattan.
Son concept est plutôt simple : un pain, et rien d’autre. Ou presque. Le produit vedette est un pain de seigle au levain naturel, sans levure, qui pèse environ 1,5 kilo. Son prix : 60 dollars, soit un peu plus de 52 euros. Une somme qui a rapidement fait parler d’elle aux États-Unis et au-delà, rapporte Euronews.
Pourquoi un pain aussi cher ?
Derrière Rye, on retrouve la famille Auer, une famille de boulangers autrichiens dont le savoir-faire se transmet depuis quatre générations. Les Auer possèdent aujourd’hui plus de 40 boulangeries en Autriche et ont décidé d’exporter leur recette aux États-Unis.
Leur pain est fabriqué avec seulement quelques ingrédients : de l’eau, du sel et de la farine de seigle biologique. Cette dernière est importée d’Autriche et provient de terres que la famille présente comme « ancestrales ».
Mais l’ingrédient qui prend le plus de temps n’apparaît évidemment pas dans la liste, à savoir le temps. Chaque pain demande 24 heures de fermentation, puis encore 8 heures de repos. Une méthode artisanale qui demande également du personnel qualifié.
Et il y a aussi une autre raison qui explique cette note salée : l’adresse. La boutique de Rye se trouve au 265 Lafayette Street, dans un quartier où les loyers et le prix de l’immobilier atteignent des sommets.
Martin Auer, le patron de l’enseigne, assume donc complètement le tarif. Interrogé par le New York Post et la DPA, il rappelle que New York figure parmi les villes les plus chères du monde et que cette rue compte parmi les plus chères de la ville. Pour lui, le prix du pain s’explique aussi par le coût de la boutique.
Pas besoin d’acheter le pain entier
Les curieux qui voudraient goûter sans débourser 60 dollars ont heureusement plusieurs solutions .Rye vend également un demi-pain pour 30 dollars, soit environ 26 euros, et un quart pour 15 dollars, soit environ 13 euros.
Il est même possible de se contenter d’une seule tranche. Celle-ci est proposée à partir de 6 dollars, environ 5 euros. Une tartine garnie de beurre de cacahuètes et de confiture. D’autres garnitures sont également proposées, notamment du fromage autrichien, de la ciboulette ou du paprika, avec un prix qui varie selon le choix.
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