Gesunder Genuss: Spaghettikürbis mit Tomaten & cremigem Frischkäse

Gesunder Genuss Spaghettikürbis mit Tomaten & cremigem Frischkäse

Luisa ItaFreelancerin

Publiziert: 25.09.2026 um 17:59 Uhr

Aktualisiert: 25.09.2026 um 18:44 Uhr

Leicht, gesund und superlecker: Dieses Spaghettikürbis-Rezept kombiniert zartes Kürbisfleisch mit saftigen Cherry-Tomaten, aromatischem Knoblauch und cremigem Frischkäse. Ideal für den Herbst – einfach zuzubereiten und perfekt als vegetarisches Hauptgericht.

Portionen4

Zubereitungs-Zeit50 Min

Kochzeit30 Min. + 7. Min

Zutaten

1Kürbis (ca. 1 Kilo)

200 gCherry-Tomaten

60 g Frischkäse (light)

1 ZeheKnoblauch gepresst

Nach Geschmack Salz, Pfeffer, Paprika, Muskatnuss

Zubereitung

Schritt 1/

6

Den Spaghettikürbis halbieren und die Kerne entfernen.

Schritt 2/

6

Die Kürbishälften mit der Schnittfläche nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und im vorgeheizten Ofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze ca. 30 Minuten backen.

Schritt 3/

6

Nach 30 Minuten den Kürbis aus dem Ofen nehmen, wenden und die Schnittflächen nach oben legen.

Schritt 4/

6

Mit zwei Gabeln das Fruchtfleisch vorsichtig auseinanderzupfen, sodass die typischen "Spaghettis" entstehen.

Schritt 5/

6

Die Cherry-Tomaten halbieren und zusammen mit dem gepressten Knoblauch sowie den Gewürzen unter das Kürbisfruchtfleisch mischen.

Schritt 6/

6

Den Frischkäse klecksweise auf dem Spaghettikürbis verteilen und die Kürbishälften nochmals 7–10 Minuten im Ofen überbacken, bis der Frischkäse leicht goldbraun ist.