김치통 열었더니 하얀 막…‘골마지’에는 독성 세균이 있을까?

김치는 처음부터 곰팡이를 키우는 음식이 아니다. 김치 발효에서 주로 활동하는 것은 유산균이다. 그런데 발효가 충분히 진행되고 시간이 지나면 김치 표면의 환경이 달라진다. 이때 산소와 접촉하는 표면에서 효모가 자랄 수 있다. 그 결과 생기는 것이 골마지다.냉장고 안쪽에 넣어둔 김치통을 오랜만에 열었다. 그런데 김치 표면에 낯선 하얀 막이 보인다. 젓가락을 갖···

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