調查：5成民眾選擇在外用餐 重視口味勝過價格、地點

國人對現代飲食文化有什麼偏好？台師大文化教育策略研究團隊調查顯示，5成民眾選擇在外隨機用餐，無論聚會或外食，以追求口味的比例最高，飲食文化已從滿足溫飽轉向美食體驗；至於最能代表台式飲食文化食物，「滷肉飯」以近3成票選獲得第1名。

確認食材與醬料，師大商圈內的麵館為午餐尖峰做準備，希望滿足外食族的味蕾。

民眾表示，「全天候都外食啊，我只有早餐沒有而已。」

大學生沈同學回應，「基本上只有颱風天在宿舍會自己煮而已。」

台師大最新調查顯示，1日3餐有5成民眾選擇在外隨機用餐，但在固定餐館用餐僅1成；聚會或外食口味最重要，CP值、地點、價格沒那麼在意。

台師大文化教育策略研究團隊主持人鍾宗憲說明，「不是單純的吃得飽而已，而是追求的是要吃得巧、吃得美味，來滿足個人的飲食需求。」

飲食文化已從滿足溫飽轉向美食體驗，而特殊聚餐時偏好台式、中式或辦桌比例最高，談到異國料理，台灣人則最偏好日式，新住民料理也逐漸走入生活。

民眾傅先生說道，「我們自己在外面吃的話，大部分都一半中式、一半異國。」

什麼最能代表台式飲食文化食物？喜好很多元、很分散，大家各吃各的，但滷肉飯以近3成票選獲得第1名。

台師大文化教育策略研究團隊主持人鍾宗憲表示，「他大概就是以個人取向，一來保存了傳統文化，二來其實個人的偏好會比較明顯。」

鍾宗憲指出，民眾對傳統飲食文化的了解，最多來自家庭，個人成長過程受家庭飲食習慣的影響最大；而學生身分受訪者表示，會因節俗而食用應時食品的有9成6；客家族群認同「家庭飲食習慣會影響個人成長」為各族群最高。