Conheça as opções vegetarianas, sem glúten e lactose do festival gastronômico da Folha

São Paulo O restaurante vegetariano Quincho, que fez história ao mostrar a criatividade de sua comida sem depender de ingredientes de origem animal, é uma das estrelas do Folha Gourmet Festival.

Mas essa não é a única opção para quem não come carne no primeiro festival gastronômico da Folha, que acontece nos dias 7, 8, 14 e 15 de novembro no parque Villa-Lobos, na região oeste da capital paulista. O evento também oferece pratos de inspiração árabe e japonesa para esse público, além de opções sem glúten e sem lactose.

Os ingressos (R$ 50, inteira; R$ 25, meia) estão à venda pela plataforma Sympla, com promoção de dois tíquetes pelo preço de um e três meses de assinatura gratuita da Folha. A compra dá acesso, ainda, ao Clube Folha Gourmet, que permite pedir um prato e ganhar outro em mais de 300 restaurantes, entre outros benefícios.

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O Quincho, que levou seis vezes a categoria de vegetariano no especial O Melhor de São Paulo Gastronomia, participa com três preparos: bolovo de palmito pupunha, bourguignon de alcachofras com purê de batata e queijos brasileiros e nhoque ao limone com cogumelos.

Recentemente, a chef Mari Sciotti anunciou que o restaurante fecha as portas —mas continua servindo sua gastronomia em eventos.

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O Make Hommus. Not War, melhor restaurante do Oriente Médio segundo o especial da Folha, traz também bolinho de couve-flor com laranja e sumac servido com hommus e ervas, além de creme de grão-de-bico acompanhado de pão.

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Já no Aizomê, de Telma Shimizu, há guiozas vegetarianos, em porções de seis unidades, e oniguiri de umê. O bolinho de arroz japonês é recheado com umeboshi, uma conserva de ameixa, grelhado com molho tarê e envolto em alga nori. Acompanha conserva de pepino.

Ovolactovegetarianos também têm outras alternativas, como o taco de couve-flor do LosDos, uma tortilha de milho com couve-flor frita, coalhada, chili crisp e pó de hibisco, e o sanduíche de kimchi com queijo Tulha do coreano Komah. Já a pizzaria Veridiana traz a clássica margherita, com muçarela com folhas de manjericão sobre molho de tomate.

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Sem glúten e lactose

Feitos em tortilla de milho, os tacos dos LosDos atendem quem não pode ingerir proteínas presentes em grãos como trigo. As versões al pastor e au poivre (bife ancho laminado, molho de pimenta e batata frita) também podem ser consumidas por quem é intolerante à lactose.

O cardápio nipônico do Aizomê tem outras sugestões para quem precisa evitar o açúcar presente no leite. Entre elas, o barazushi, arroz temperado para sushi coberto por salmão, algas e vegetais. Outra opção é o k'pulpo, do Brisas do Barú, um arroz tostado na chapa com polvo na brasa, nori e ovas de arenque.

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O Folha Gourmet Festival tem curadoria de Marília Miragaia, editora do Guia Folha + Comida, com apoio da produtora de conteúdo Andrea Schwarz. Participam do evento alguns dos restaurantes mais importantes da cidade com pratos que custam entre R$ 30 e R$ 50.

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Entre eles estão chefs e casas consagradas da cidade, como o Dalva e Dito, de Alex Atala. Completam a seleção o Komah, dedicado à cozinha coreana, o Quincho, que dá protagonismo aos vegetais, e o Ici Bistrô, eleito melhor restaurante francês por 13 vezes.

Com curadoria musical do Blue Note, o lineup de shows fica por conta de nomes como André Frateschi, Paula Lima, Wilson Simoninha e Tony Gordon. O festival inclui ainda debates sobre gastronomia, espaços dedicados a vinho e cerveja, área infantil e de piqueniques.

Folha Gourmet Festival
Parque Villa-Lobos - av. Professor Fonseca Rodrigues, 2.001, Alto de Pinheiros, região oeste. @folhagourmetfestival. Dias 7, 8, 14 e 15. Sáb., das 12h às 22h. Dom., das 12h às 20h. Ingr.: a partir de R$ 50 (inteira) em Sympla.