Schimmelpilz-Toxine: Mehrere Tomatensaucen bedenklich

• Das Kantonale Laboratorium Basel hat 25 Tomatensaucen von acht Detailhändlern auf Schimmelpilz-Toxine untersucht.
• In sechs Proben wurden bedenkliche Stoffe nachgewiesen, bei einer Sauce wurde der Richtwert überschritten.
• Dieses Produkt wurde wegen starker Belastung mit Alternaria-Toxinen beanstandet, der Name bleibt unbekannt.

Bei acht Detailhändlern testete das Kantonale Laboratorium Basel insgesamt 25 Tomatensaucen. Als Produktionsland wurde Italien, die Schweiz, Spanien, Österreich, die Niederlande oder die Türkei angegeben. Die Herkunft bezieht sich auf das fertige Produkt und nicht zwingend auf das Anbauland der Tomaten, heisst es in der entsprechenden Mitteilung vom Mittwoch. Somit kann ein Produkt mit der Angabe der Herkunft Schweiz beispielsweise auch mit Tomaten aus Italien hergestellt worden sein. Bei Verwendung von schimmliger Rohware sind erhöhte Werte der Alternaria-Toxine zu erwarten.

Was machen die Schimmelpilze mit mir, wenn ich sie esse?

Alternaria sind Schimmelpilze (Schwärzepilze), die Tomaten oder Paprika befallen können. Je nach Art können die Pilze Alternaria-Toxine bilden, welche Lebensmittel verderben können. Die Pilzgifte können die Gesundheit der Konsumenten gefährden. Alternaria-Pilze können auch bei tiefen Temperaturen wachsen und somit gekühlte Produkte verderben. Häufig werden Tomaten oder Paprika von diesen Schimmelpilzen befallen.

Alternaria-Toxine stehen im Verdacht, zellschädigend zu sein und ungeborene Kinder im Mutterleib zu schädigen. Zudem vermuten Wissenschaftlerinnen, dass sie eine erbgutverändernde und krebserzeugende Wirkung haben. In der Fachliteratur wird die Begünstigung von Speiseröhrenkrebs beschrieben.

In sechs von 25 Saucen bedenkliche Stoffe entdeckt

In sechs der 25 Proben wurden bedenkliche Stoffe über 50 Prozent des Richtwertes nachgewiesen. In einem Produkt wurden die Richtwerte gar überschritten. Diese Sauce wurde vom Laboratorium «aufgrund der starken Belastung mit Alternaria-Toxinen» beanstandet.

Das Fazit des Saucen-Untersuchs: Das eine Produkt mit der Richtwertüberschreitung weist darauf hin, dass nicht immer einwandfreie Waren verarbeitet werden und somit die gute Verfahrenspraxis nicht eingehalten wird. Die Kampagne wird zu einem späteren Zeitpunkt wiederholt werden, um die Situation neu zu beurteilen, heisst es weiter.

Welche Tomatensauce isst du?

Nur hausgemacht!