Ce que votre café préféré dit de vous, selon un barista
Journaliste
ESPRESSO • Le déterminé
« Il y a deux grandes familles. D’abord le client à l’ancienne. Plutôt homme, autour de 50 ans ou plus, qui prend son espresso du matin avec le petit verre d’eau, presque à l’italienne. Il cherche quelque chose de rond, gourmand et peu acide. Et puis il y a la version plus moderne. Le millennial un peu branché, amateur de café de spécialité. »
CAPPUCCINO • Le sociable
« C’est la commande la plus universelle. Chez nous, c’est souvent une femme, même si c’est très mixte. Je l’associe à quelqu’un qui aime le confort et les valeurs sûres. Le cappuccino, c’est le choix réconfortant. On aime le café mais on veut aussi le côté doux et gourmand du lait. Et surtout, c’est le café ‘ papote ’ par excellence. »
LATTE AVEC SIROP • Le gourmand
« On n’en fait pas chez nous, donc forcément, notre analyse est légèrement biaisée. Mais spontanément, j’imagine une clientèle plutôt jeune, étudiante, qui recherche quelque chose de sucré, de nouveau, de ‘ fancy ’. Elle n’est pas nécessairement venue pour analyser son café : elle est venue boire quelque chose de gourmand et de sympa. »
AMERICANO • Le pragmatique
« Là, on revient sur une clientèle plutôt old school. Autant hommes que femmes, mais généralement 50 ans et plus. C’est la grande ‘ jatte de café ’. Quelque chose qu’on peut boire tranquillement et longtemps. Un choix assez simple. Ici, pas besoin de latte art ou de méthode compliquée, on veut surtout un bon grand café. »
FLAT WHITE • L’exigeant
« C’est une catégorie assez identifiable. Millennial, urbain, un peu bobo sur les bords. Et s’il est au lait d’avoine, on l’imagine assez facilement venir d’une grande ville. C’est aussi une commande qui peut révéler quelqu’un d’un peu plus attentif à la qualité du café. Dans un flat white, le goût de l’espresso reste très présent. Si le café n’est pas bon, le lait ne va pas le sauver. »
ICED LATTE • Le branché
« On voit une clientèle plutôt féminine et jeune, disons 18–35 ans. C’est aussi devenu un petit marqueur générationnel. Le genre de personne qui peut commander son iced latte même quand il fait 11 degrés dehors. »
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